Az éttermekben egy új trendnek van egy szabálya a vendégek számára: Ne merj a telefonodra nézni!
Képzeld el, hogy barátaiddal ülsz egy hentesüzlet és egy üveg Syrah előtt egy francia bisztróban. Ha nyúlsz az okostelefonodért, egy pincér megfújja a bírói sípot, felmutat egy „büntetőlapot”, és közli, hogy a második szabálysértésért 86 dollárt kapsz. Az ilyen baklövések kivizsgálása rutinszerű a dél-franciaországi Montpellier-ben található Le Petit Jardinban, amely 2017-ben szigorú „telefonhasználat tilalmának” politikát vezetett be .
Bár ez a megközelítés nevetségesen szélsőségesnek tűnik, az éttermekben és bárokban a telefonhasználat korlátozásának ötlete egyre nagyobb teret hódít az Egyesült Államokban, és nem csak a „parti elit” városokban. Az iowai Sioux Cityben található Sneaky’s Chicken például megfelelőségi ösztönzőket kínál: a régóta közkedvelt helyi sült csirkét és szárnyas étterme most minden szerda este kedvezményeket kínál azoknak a vendégeknek, akik dobozba teszik telefonjukat. A tennessee-i Nashville-ben található Monell’s egy családias hangulatú, korlátlan fogyasztást kínáló déli komfortétterem, amely a „telefonok nélküli asztal” szabályt tartja fenn, hogy ösztönözze a hiteles közösségi étkezési élményt. Más helyek, jellemzően a különlegesebb éttermek, szintén kezdik megkövetelni a vendégektől, hogy adják le eszközeiket az ajtóban.
Telefonnal a kezedben „hirtelen hallod a kis csörgést vagy valami hasonlót, és a figyelmed elterelődik az étkezési élményről, és egy másik helyen találod magad” – mondja Kara Nielsen , egy San Francisco-öböl környéki élelmiszer-trend-szakértő, aki mélyreható tapasztalattal rendelkezik a kulináris világban. Nem lepődik meg a telefonkorlátozások vonzerején. „ Az élményalapú étkezés egyre népszerűbb a fiatalok körében, és mindenképpen úgy tűnik, hogy ez a millenniumi és a Z generációsok analóg felé fordulásának része. Szóval azt hiszem, a jövőben az ilyen típusú telefonmentes élmények növekedését fogjuk látni.”
„A szórakozás elkötelezettséget jelent, és a vendégek ilyen élményeket keresnek.”
„Ha két órán keresztül képtelen vagy telefonod nélkül lenni, akkor ez nem neked való hely” – mondta Tim Love sztárséf az NBC-nek nem sokkal azután, hogy 2022-ben megnyitotta a Caterina’s éttermet a texasi Fort Worth-ben. A hangulatos, elegáns olasz étterem szigorú telefontilalommal sújtja a vendégeket, ami az étterem folyamatos népszerűségét tekintve nem tűnik úgy, hogy eltántorítaná a vendégeket. Ahogy Love mondta: „Az ember olyan, mintha azt mondaná: »Csak itt fogok ülni és jól fogom magam érezni.« És ez történik. Nagyon felüdítő volt.”
Britnee Wentworth a Caterina’s asszisztens menedzsere, vezető bártendere és felszolgálója. „A nyitó csapat tagja voltam… és a legelején a mobiltelefon-szabályzat sok megkérdőjelezhető megjegyzést kapott, de nem mondanám, hogy ez feltétlenül negatívan befolyásolta az üzletet” – mondja. „Valójában pozitív módon járult hozzá az üzletünkhöz, különösen az elmúlt másfél évben. Ritkán előfordul, hogy valaki felháborodik a szabályzaton, és úgy dönt, hogy nem vacsorázik velünk emiatt. De azt mondanám, hogy ez jelenleg ritka.”
Egy gyakori tévhittel ellentétben Wentworth szerint a mobiltelefon végig a vendégnél marad, egy lezárt tasakban – „hasonlóan ahhoz, amit a vígjátékokon és koncerteken használnak, ami mindenképpen sok aggodalmat enyhít.” Nielsenre hivatkozva azt mondja, hogy a fiatalabb vendégek „izgatottabban zárolják le a mobiltelefonjukat, mint az 50 év feletti vendégek”.
Wentworth szerint munkája egyik legjobb része, hogy láthatja azokat a szerencsés kimeneteleket, amelyek gyakran akkor történnek, amikor az emberek nincsenek kapcsolatban az eszközeikkel. „Sok olyan asztalnál ülünk, ahol a szomszédos asztalnál ülők összebarátkoznak, még akkor is, ha generációs szakadék van közöttük, pusztán a beszélgetések miatt” – mondja. „Ez mindenképpen az egyik legmenőbb társadalmi kísérlet volt, aminek részese lehettem.”
Körülbelül 400 kilométerre délre, San Antonióban nyílt meg a Nicosi Desszert Bár 2024 júniusában. A Michelin-csillagos étterem „egy 8 fogásos, 4 falatból és 4 főételből álló kóstolómenüt” kínál egy „meghitt, 20 férőhelyes helyszínen, amely a konyhát veszi körül, és egy show-and-tell utazásra hívja a vendégeket a séfek mellett”. Mobiltelefonok használata és fényképezés tilos. Egy Yelp-értékelő megjegyezte : „Ez a kizárólag desszertekből álló fine dining élmény kreatív, szerény, interaktív és finom meglepetésekkel teli volt.”
Phoenixben a Trophy Room egy luxus steakhouse és vacsoraklubban nyílt meg 2023-ban. Az elegáns Arizona koktélbár széles italválasztékkal, gazdag sötét fa lambériával és fényűző bútorokkal várja a vendégeket, antik puskákkal és preparált állatokkal díszítve, amelyek a régi vadászházak esztétikáját idézik. A vendégeket arra kérik, hogy telefonjaikat egy régi könyvtári kártya-katalógusrendszerben található zárt dobozokban ellenőrizzék.
„A Trophy Room az intimitásról és arról szól, hogy arra koncentráljunk, ami előttünk van” – mondja Thor Nguyen társalapító és operatív partner. Ez egy „menekülés, ahol nincsenek zavaró tényezők, szelfifények, üzenetrezgések… a digitális életünkből”.
Ami a szabályozás üzleti életre gyakorolt hatását illeti, Nguyen nem gondolja, hogy az „egyáltalán befolyásolja a végeredményt. Valójában élményt nyújt a vendégeinknek, és számukra ez értéket képvisel” – mondja. „A kimozdulás elkötelezettséget jelent, és a vendégek ilyen élményeket keresnek. Más vállalkozók számára [akik fontolgatják a mobiltelefon-korlátozási szabályozást], ha megteszik, köteleződjenek el mellette. Visszahúzódást fognak kapni, de azok a vendégek lesznek, akik nem értik. És ez rendben van. Hinni kell a szándékban, és gondoskodni kell arról, hogy kiegészítő élményt teremtsenek.”
Az Antagonist, egy koktélbár Charlotte-ban, Észak-Karolinában, várhatóan még idén megnyílik, és a weboldalán ezt ígéri: „Erős italok. Éles párbeszédek. Nincsenek telefonok. Nincsenek zavaró tényezők.”
A lista folytatódik – és egyre csak bővül.
A kihúzás jövője
Az éttermek a COVID-ra válaszul kezdték bevezetni a QR-kódokat az étlap eléréséhez, de azóta ezek mindenütt jelen vannak. Bár kényelmes tranzakciós módot kínálhatnak gyorsétterem vagy kávé vásárlására a repülőtéren, egyben egy automatizáltabb világ felé való elbizakodott törekvést is jelentenek, amely ellentmond az iparág alapvető ígéretének és az általunk annyira vágyott élménynek: a kenyértörésnek és a kapcsolatteremtésnek.
Eközben a tinta végtelen áradata továbbra is nyomon követi a mobiltelefon-központú életünk veszélyeit. 2013-ban tanulmányok kimutatták, hogy a kamerákra való támaszkodás hogyan károsítja a memóriát – a „fotózás károsodásának hatását” –, és ezáltal tompítja az életről alkotott tényleges tapasztalatainkat. Egy 2014-es kutatás kimutatta, hogy a mobiltelefon-használat jelentős változásokhoz vezet az agyi aktivitásban, a reakcióidőben és az alvási szokásokban, és a későbbi kutatások összefüggésbe hozták az Alzheimer-kór magasabb kockázatával.
Más tanulmányok közvetlenül összefüggésbe hozzák a mobiltelefon- és közösségi médiahasználatot számos mentális egészségügyi problémával, különösen a fiatalok esetében. Valójában a Meta (Instagram) és a Google (YouTube) ellen indított jelenlegi, mérföldkőnek számító perek a fiatalok biztonságával és platformjaik addiktív jellegével foglalkoznak.
Ahogyan azt a Washington Post tavalyi cikkében is megjegyezték a helyi washingtoni bárokban a telefonbetiltások pozitív visszhangjáról, „egyre inkább felismerjük, hogy a digitális világnak való állandó kitettség miatt kevésbé érezzük magunkat kapcsolatban a valódi világgal”.
Julio Alvarez vezetői coach, podcastkészítő és korábbi tech vezető, aki a képernyő mindkét oldalán megfordult, és úgy érzi, hogy egy szeizmikus változás van folyamatban. „Valójában jelen lenni egy másik emberrel egy párbeszédben, egy valódi kapcsolatban – ez válik a legritkább kinccsé” – mondja.
Alvarez bízik benne, hogy a mesterséges intelligencia megjelenésével a képernyőmentes trend az élelmiszer- és italgyártó szektoron túl is kiterjed.
„Egy új szakaszba lépünk, ahol lehetőségünk nyílik leküzdeni a képernyőfüggőségünket bármilyen új technológiával, ami a következő évtizedben megjelenik” – mondja. „Sokan pozicionálják magukat nem az új képernyők hozzáadása, hanem a meglévők eltávolítása körül. És mit fog ez eredményezni? Arra fog kényszeríteni minket, hogy elmélyítsük a kapcsolatteremtési készségeinket… és újra jelen legyünk egymás számára.”
Tovább a cikkre: fastcompany.com (Ben Ikenson)
